Die Mischung macht's! Deshalb gibt es in diesem Buch Rezepte, die sich fast von alleine kochen und andere, die etwas mehr Aufmerksamkeit benötigen – je nach Lust und Laune des Kochs.Jedem Monat ist ein kleines Dreigänge- und ein größeres Fünfgängemenü gewidmet. Alle Menüs sind auf das Angebot der jeweiligen Saison ausgerichtet und gliedern sich mit den Jahreszeiten. Der Schlüssel zu gutem Essen sind gute Produkte. Achten Sie dabei darauf, solche Zutaten auszuwählen, die gerade Saison haben. Lassen Sie sich auf Wochenmärkten inspirieren und holen Sie sich neue Ideen und Marktfrische Ware von Bauern aus der Umgebung.

 

Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung, und dabei hilft Ihnen dieses Buch: Die Rezepte sind so konzipiert, dass Sie einen großen Teil schon vorbereiten können, manches sogar schon einige Tage vorher. Kurz bevor die Gäste kommen oder wenn sie schon da sind, müssen Sie nur noch einen geringen Teil der Arbeit leisten.Mit den von mir zusammengestellten Menüs möchte ich eine Idee vermitteln.

 

Auf keinen Fall möchte ich, dass Sie sich akribisch daran halten. Alle Menüs in diesem Buch können nach Ihrer Inspiration und nach Marktangebot querbeet gemixt und kombiniert werden. Tauschen Sie Gänge, Reihenfolge oder Zutaten nach Lust und Laune aus und finden Sie ihren eigenen Geschmack. Meine Rezepte sollen dazu animieren, selbst kreativ zu werden, ein Gefühl für Lebensmittel zu bekommen, um sie nach eigenem Gusto zu kombinieren und zu variieren. Oft heißt es: »Kochen Sie nie etwas für Gäste, das Sie nicht schon einmal ausprobiert haben.« Ich sage: »Stürzen Sie sich in das Vergnügen und probieren Sie aus. Das macht Spaß!«